当然，有的鱼就得切薄一些，比如鲷鱼，因其肉质紧密、硬实，所以要切到三、四毫米方才好吃。
在主持人介绍期间，赵大厨似乎充耳不闻，专心操作，一刀一片，绝不拖泥带水。只见薄厚一致的粉红色鱼片铺在砧板上，还未装盘就已经十分诱人了。
除了生鱼片外，还要处理北极贝、白萝卜、红萝卜、黄瓜、鲜橙、火龙果、柠檬、紫苏叶、薄荷叶等配料食材。
虽然材料种类繁多，但赵大厨与他的助手分工配合，有条不紊地进行，丝毫未见忙乱。
不多时，食材散片处理完毕，助手拿过一只扇形的黑色浅底大号陶盘，盘中铺满碎冰。二人小声商议了几句，随后开始按预先设计好的方案装盘。
“好厉害啊，这么多东东，要搁我非乱套不可。”VIP观众席中，马得韬感慨地评价道。
“搁谁都一样。唉，看来老赵做刺身也很有一套啊，要是没人搞鬼的话，这场比赛肯定能赢。”肚子圆惋惜不已。
旁边的江逸晨则专注地盯着舞台一侧的大屏幕，看得津津有味儿，一言未发。
镜头跟随主持人转到旁边的一号台，皇龙海鲜城的张云峰师傅带着自己的两名助手紧张地操作着，他今天参赛金枪鱼刺身作品名为《春江花月夜》，手法、刀工同样娴熟精湛，可谓场上劲敌。
时间大约又过去了半个小时，赵大厨的刺身作品已经摆好大半。只见主角金枪鱼片都被打成卷儿，塑成一朵朵盛开的玫瑰，精心雕琢的黄瓜片则变身为绿叶；四周则由半红半白的北极贝、白萝卜、红萝卜、鲜橙、火龙果、柠檬片组成姿态各异的各种花木作为陪衬。
色彩丰富艳丽，布局搭配错落有致，层次分明，材料众多却丝毫不显杂乱，还带着一种韵律的美感。
一眼望去，犹如身处春日的花园，百花绽放，满园芬芳的气息扑面而来。
哗哗哗，台下观众席响起一片掌声，为选手们加油鼓劲儿。
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